La palabra Koch viene del nombre científico del agave pulquero, -Ferox Koch-, la primera planta de agave que se usó para extraer la base de una bebida en el México prehispánico.

Koch es la primera variedad de agavaceae, la que llamamos «mansor o pulquero» que utilizamos para la producción de la bebida fermentada mexicana conocida como pulque, una bebida sagrada para la cultura azteca, producida antes de nuestro encuentro con Europa.

El certificado de nacimiento de esta bebida también representa el origen del consumo humano de la planta de agave. Aquí radica la importancia del nombre Koch El Mezcal y su significado. KOCH es un nombre a una historia, un origen, una identidad.